不要把瘦肉精政治化

（賴秀穗）
2011年 01月19日

　　民眾對吃美國牛肉恐懼狂牛病的陰影逐漸淡忘之際，進口美國牛肉又被檢出瘦肉精，消費者對美國牛肉的食用安全信心全無，而衛生署在檢出美國牛肉含有禁藥瘦肉精後，又未立即告知消費者及勒令大賣場的美國牛肉下架，罔顧國人的健康，應被譴責。


　　民眾因對瘦肉精不了解而引起恐懼，事實瘦肉精沒有那麼可怕，從美國牛肉檢出的瘦肉精，已合法在美國及其他27個國家核准使用，該瘦肉精主要用於豬，核准用於牛隻的僅有美、加、墨及印尼四個國家。在亞洲，韓國已核准使用於豬，日本雖未核准，但已訂檢出標準，台灣與歐盟一樣，未核准使用也未訂檢出標準，必須零檢出。但國內養豬業者，非法使用毒性高出約兩千倍的瘦肉精如沙丁胺醇(Salbutamol)及Clenbuterol，大有人在；依據農委會防檢局，每年抽檢本地屠宰豬含瘦肉精的案件中，前年有0.81％，去年有1.71％含有瘦肉精的殘留。


　　國內違法使用瘦肉精的罰責很重，除了罰款外豬場的肉豬不得出售一個月，這對養豬業者損失很大，販賣者還要負刑責。既然罰責很重，養豬業者為什麼還敢違法使用呢？因瘦肉精可使豬隻增加瘦肉及飼料換肉率，提早上市的時間，又可減少糞尿排泄物，對養豬業者可降低成本，又有好的豬肉品質，是一項利多，所以養豬業者甘冒著僥倖的心理，違法使用瘦肉精。


　　美國禮來公司原以Ractopamine(培林)研發做為治療人類氣喘的用藥，但發現培林要達到能治療氣喘的藥量很高，因此不適用於製成人類用藥，但在動物試驗中偶然發現，少量用於豬隻時卻有增加精質瘦肉的效果，就如輝瑞公司開發治療心臟病藥物時，發展成威爾鋼的情形一樣。


杜絕高毒性瘦肉精


　　該藥物在豬體內的代謝快、殘留量低、毒性低，比起其他乙型受體素，如Clenbuterol及Salbutamol對人類的毒性低了2000倍以上。後面兩種乙型受體素被用來治療氣喘，但不可用於動物作為瘦肉精用，因為它的毒性高、代謝慢、殘留時間長，在不知情之前，過去歐洲使用Clenbuterol做為瘦肉精用時，有人因食用肝臟中殘留的瘦肉精中毒，引起心悸及心律不整的副作用。據筆者了解，國內違法使用的瘦肉精以這兩種最為普遍，因價格便宜，但它的毒性很高，在使用不當時就會引起中毒的危險。


　　事實，筆者常與養豬業者接觸獲悉，贊成使用合法瘦肉精(培林)的豬農佔絕大多數，只是瘦肉精已被炒作成政治議題，誰在野就反對它的使用，執政者應重視高毒性瘦肉精，在國內被非法使用於食用動物的嚴重問題；應勇於面對負責，邀請學者專家、社會消保團體及養豬業者，共同研商一種雙贏的對策，有效管理，杜絕非法使用高毒性的瘦肉精，讓安全瘦肉精能合法化；一方面可降低養豬成本，提高豬肉品質及豬肉產品的競爭力，另一方面可維護消費者的食品安全。而一味保守的禁止政策是無法與國際接軌的。但在未有新措施出爐前，應按現行法令，一旦檢出有禁藥的肉類食品，事關消費者健康，應立即公諸國人，依法行事，立即下架，不要再隱瞞、怠慢，否則這樣的政府，早晚會被人民唾棄。


　　作者為台灣大學專業獸醫學院名譽教授

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