「王品集團」成立十七年，戴勝益的餐飲版圖愈趨壯大，在台灣方面，旗下不但有王品台塑、西堤、陶板屋、聚、原燒、iKKi、夏慕尼、品田牧場、石二鍋、舒果等品牌，經營牛排、涮涮鍋、燒烤、蔬食、懷石料理、平價小火鍋、鐵板燒等各式料理。
進軍大陸市場六年，除了王品、西堤之外，還有只在大陸發展丰華火鍋，不過後者因為不敵當地吃到飽的火鍋形態，已於年初結束營業。
目前王品集團在全世界有近一百六十間店，除了美國二十五家分店，台灣也有逾百家分店，此外，在大陸北京、上海、深圳、南京、杭州、瀋陽、蘇州等地，亦有三十四家分店。
擔心手足爭產 放棄家業
在台中清水鄉下成長的戴勝益，高中畢業就離家北上，重考後以第二志願考上台大中文系，過了四年「天天都像在宿舍開Party」的大學生活，畢業後，他依父母期望，回老家繼承父親一手創設的「三勝製帽」。
在「三勝製帽」工作十餘年，戴勝益察覺許多家族企業會出現爭家產的問題，為避免手足情誼生變，他毅然離開三勝，放棄父親給他的優渥環境，單飛創業。
創業失敗多次 負債2億
「我的創業過程好像國父革命一樣，屢敗屢戰。」戴勝益的創業領域極為廣泛，像是三到五年級生熟悉的「ㄅㄧㄅㄧ樂園」、「阿拉丁樂園」、「呼啦樂園」、「嘟嘟樂園」，還有餐飲類的「一品肉粽餐飲」、「全國牛排館」、「外蒙古全羊餐廳」，以及為了幫台灣人爭口氣而成立「台灣金氏世界紀錄博物館」等。
經營嘟嘟樂園第一年，戴勝益輕鬆賺進一億多元，可是，接連開了三家遊樂園，卻很快負債兩億多元。
「遊樂園收起來時，是我人生路上最大的挫折！」當時，戴勝益每個月必須支付大約一百多萬元的利息，有長達四年的時間，每天都要跑「三點半」。「每天我最高興的時間，就是下午三點三十一分（表示當天支票過關了）到午夜十二點之前，可是一過了十二點，我又開始煩惱『明天又要如何籌錢？』」
接二連三的的創業失敗，負債數字如滾雪球般的增加，他不但沒有逃避，反而放下身段向朋友借錢。「因為大學時『對朋友有情有義、幾乎不拒絕朋友、盡量幫助有需要的朋友』，所以即使我創業失敗、負債多，可是朋友都願意無條件把錢借給我。」直到經營王品台塑牛排，事業逐漸起色，他才還清負債。
戴勝益感謝好友當時的不離不棄，所以只要朋友有求於他，他幾乎都不會說「不會」、「不懂」、「不要」，他認為「每天幫別人一、兩個小忙，十年下來會累積幾千個，別人對你的信任就來了！」
王品台塑 站穩餐飲界第一步
戴勝益因為嘗到台塑集團王永慶招待貴賓的特殊全熟牛排，他決定以此作為新的創業目標。
他以高單價、貼心服務、限量為特色，在台中開創第一家王品台塑牛排，沒想到一推出就廣受消費者喜愛，不但讓他還清負債，也奠定王品集團在餐飲界重要的一步。
貼心服務 成功征服顧客
每次員工股東出遊時，戴勝益不但帶頭搞笑娛樂員工，也熱情地問候每一位員工家屬，這種奉員工及其眷屬為上賓的做法，看在一般人眼裡，不是覺得「很感動」，就是覺得董事長「愛作秀」，但內行人一看就知道，這位台灣最大餐飲集團的創辦人正以身教傳遞「臉笑、嘴甜、腰軟、手腳快、目色利」的最高服務準則。
「顧客光臨或離開時，不能讓客人的手碰到門把。」
「每根生菜沙拉的蔬菜，長度十七公分，寬、高各一公分，誤差只能零點一公分。」
這些已變成標準流程的龜毛規定，其實是源自於戴勝益的「服務」熱誠，不過卻變成王品集團最讓人稱讚的貼心服務。
在大陸，主打中價位的西堤牛排套餐，一客約人民幣一百五十元（含服務費），雖然價位不算便宜，但仍有網友在留言板上大讚西堤，「即使要多付百分之十的服務費，我仍然覺得值得。」
8成財產助貧童 照顧傷殘員工
「王品能有現在的成績，都是同仁打拚與客人肯定換來的。」去年十一月，戴勝益決定「將捐出百分之八十的股票，自己與太太只留百分之十（市值近新台幣一億），子女僅各分百分之五，而且『一定要等到三十五歲之後才能使用』」，而這個決定獲得太太及一雙兒女同意。戴勝益笑說「現在不只為自己的荷包打拚，而是為社會努力，這樣賺錢才有意思。」
戴勝益表示，在捐出的股票中，每年把一半的股息（約三千萬元），成立「戴水（戴勝益父親戴芳與母親黃水剩）清寒獎助學金」，提供五千至六千位貧童，每人每年五千元的學費。另外三成股息（近一千五百萬到兩千多萬元）則投入「戴勝益同仁安心基金會」，照顧罹患重症、意外而傷殘的員工。
王品集團 明年拓店200家
「希望二○一二年股票上市時，營業額可以做到一百億元。」戴勝益表示，王品集團今年兩岸總營收預估可達七十億元。
關於明年拓店計畫，台灣預計要再開四十二家店，大陸的王品、西堤牛排則計畫再開二十家店，總店數可達四十九家，若以王品每家店的月營業額約可至五百萬元來計算，以現有一百二十五家店再加上新開的六十二家來說，二○一二年應該可以達到百億營業額。
在其他國家市場，目前泰國Mai Tan集團相中陶板屋，戴勝益以「授權」方式，預計明年四月，第一家陶板屋就會在曼谷開幕，並希望在五年內擴張至二十家。此外，Mai Tan集團也對「品田牧場」有興趣，若陶板屋在泰國順利開店，「品田牧場」會在兩年後在泰國發展。
http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=210977
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