墨西哥城 吃蟲蟲大餐

　　在墨西哥城(Mexico City)，除了國民美食玉米製品，還有太多新奇的食物了，其中最特別的，便是蟲蟲大餐。在東南亞國家，也有吃蟲文化，但多半在街邊小吃攤吃，在墨西哥，可是在高檔餐廳裡，像品味珍饈美食般品嘗牠們呢！

報導╱呂嘉俊 攝影╱黃健峰　

　　當我知道墨西哥城的人吃蟲時，並不覺得驚訝，畢竟東南亞國家也都會吃，談不上是什麼美食，但一問他們吃什麼蟲時，我頓時語塞。他們很刁鑽，吃蟲也講求時令，且專挑一些蛋白質含量高的蟲種；如8~9月，專吃龍舌蘭上的蟲，10~11月，改吃仙人掌上的蟲，不對時就不吃。

超猛前菜甘香無比

　　不僅如此，他們還有很多古怪食材，如在8~11月的雨季，會專吃在玉米生長出來的菌菇，又如，我以為我們華人吃螞蟻已夠獨特，他們卻說螞蟻蛋更好吃。當地人說，他們吃這些食材已有千年歷史，故做法也非常講究。El Cardenal便是當地有名、專吃古怪食材的餐廳。

　　蟲餐還未來，第一道上桌的小點，已夠「特別」，只是麵包和鮮奶油，但我一試奶油，旋即神魂顛倒，那一陣奶香和細滑口感，是我吃過最好的奶油。原來那是手打奶油，在半凝固時取其頂部的乳脂，脂肪含量最高，但卻最香、最滑、最有牛奶味，用來配麵包，一絕。

　我開始相信墨西哥人的嘴巴不簡單，食物不是以古怪嚇人，而是以美味取勝；果然，跟著來的「前菜」更猛，是炸蟲蟲。他們取的，都是經1~2次脫皮後的仙人掌蟲，一口咬下，甘香無比，還有點甘甜的餘韻。小條的，入口即化；大條的，就勝在有咬勁，各有千秋。

玉米餅絕配螞蟻蛋

　　主菜登場，那就是螞蟻蛋和玉米菌菇。螞蟻蛋一顆顆黃黃的，比想像中大，用牛油洋蔥炒香，即送上桌。閉上眼放入口，慢慢地咬下去，竟沒有脆酥的口感，軟軟滑滑的；學當地人，用玉米餅包著吃，油汁滲滿玉米餅，好味道。

　另一道菜玉米菌菇。用起司炒香再焗，吃一口，軟綿綿的，像是在吃茄子，咀嚼後散發淡淡清香，雖無松露般強烈，卻很有植物氣息，果真好吃。終於明白，這般怪的食材何以能流行千年。

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