2011-01-24中國時報【諶悠文／綜合報導】
廿歲的荷蘭女學生范托兒手中吃了一半的巧克力杏仁糖，裡面有隻蟲蟲探出頭來，她聳了聳肩，把剩下的一半塞進嘴裡。
荷蘭科學家正在研究以昆蟲取代動物肉品，希望昆蟲能做為更健康和更環保的蛋白質來源，范托兒與與其他兩百位試吃者，可說是這項破天荒研究的白老鼠。范托兒向其他同伴保證：「好吃，有點堅果的味道。」
研究團隊在荷蘭中部的瓦格寧根大學舉辦研討會，向全世界宣告說，隨著牛、豬肉價格飛漲，昆蟲將來成為餐桌上佳餚已是大勢所趨。
首席研究員范惠斯（Arnold van Huis）說：「總有一天，一個『大麥克』會漲到一百廿歐元（約台幣四千七百六十元），但『蟲蟲麥克』一個只需十二歐元（約台幣四百七十六元），到時吃昆蟲多過其他肉品的人會更多。」
研討會休息時間，許多人都跑去試吃。大廚范格普表示，有些點心「外表就像法式鹹派，只是用蟲肉代替培根或火腿」。
這些餐點很快被一掃而空，但瓦格寧根大學首席昆蟲學家狄克說，改變西方人心態需要更多時間。他指出，聯合國「糧食暨農業組織」預測，到二○五○年，全球人口將增至九十億，人類須減少食用動物肉品，不然就須找到替代來源。
瓦格寧根大學的研究指出，昆蟲富含蛋白質、低脂防，養殖效率高，昆蟲來源充沛，產生的溫室氣體與糞便也較少，不會傳播疾病。
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