獸醫變賣肉達人 標榜吃得健康

更新日期:"2011/02/13 02:03" 陳至中／台北報導

中國時報【陳至中／台北報導】

從拯救動物生命的獸醫師，到專賣各類肉品的商人，三十七歲的郭旭英很「跳tone」！去年年底，他在網路上創立了「有心肉舖子」，強調只賣台灣生產、有產銷履歷、沒有藥物殘留的肉品，讓人吃得健康，還要減少肉品的碳足跡、環保愛地球。

郭旭英原本是獸醫師，學校畢業後先是在疾管局研發疫苗，心思放在拯救動物的壽命，萬萬沒想到四年之後，因緣際會使他的生命一百八十度翻轉。

當時在老師的推薦下，郭旭英接觸了引進鴕鳥飼養的工作，成為鴕鳥養殖協會的祕書長，開始在台灣推展鴕鳥肉，以取代大量倚靠進口、且消耗大量糧食作物的牛肉。後來養出興趣，更進一步推展到各類國產肉品，儼然成為賣肉達人。

「當獸醫師很賺錢，但救的動物卻很小群，推廣吃健康的肉，反而可以救很多人！」事實上，郭旭英曾經被人寫電子郵件痛罵，指著他的鼻子問：「獸醫師不應該是救動物的嗎？為何你卻在賣肉？」但他認為，吃肉並不殘忍，八十％的人類也都不是素食主義者，既然一定要吃肉，不如吃「健康的肉」。

他希望每一隻經濟動物活著的時候都必須快樂健康，死時被人道地對待，例如每一隻鴕鳥要有十六平方公尺的活動空間，並接受合格的屠宰流程，「高科技工廠好像沒有直接傷害生命，但排出的廢水汙染，卻可能造成更多人的死亡，難道不比殺豬的殘忍嗎？」

郭旭英說，國人知道要吃有機蔬菜、安全的魚類，但談到吃肉，好像本來就是不健康的東西，怎樣吃都沒關係。因此，他決定建立一個只賣國產肉品的網站，並用心做好流程的把關，除了產銷履歷、ＣＡＳ、ＨＡＣＣＰ等國產肉品認證，還自己花錢定期檢驗，確保沒有抗生素等藥物殘留，小孩子吃了不會過早發育，也不會變成一個又一個的小胖子。

目前他除了自己專長的鴕鳥肉，還在網站上賣土雞、鴨、豬、鵝、鵪鶉和火雞，現在他的目標是在台中開一家實體店面，請優秀廚師駐店教大家做料理，把環保健康的肉品推廣出去。

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