旺報
文／記者陳汶彬
日本海嘯引發核輻射外洩，讓鹽的身價大漲，四川自貢的「燊海井」不管是否會因此再度翻紅，它的鹽文化還是頗為精彩。
四川省自貢市從2千年前就開始產鹽，因此有了「千年鹽都」的稱號，1835年即「自創工法」以人力沖擊式頓鑽的方式鑽鑿深達1千餘公尺深的「燊海井」以製鹽，不僅成為全球唯一人力開鑿超過千米的深井，也被認為是中國繼指南針後的第5大發明，它同時被譽為「世界石油鑽井之父」。
鹽場門檻高 內中意涵多
走進鹽場，當年以杉木、繩索綑綁連結而成，置於井口用於採擷鹵製鹽的巨大支架「天車」，至今依然屹立160年前所挖掘的井口上，看著工作了百餘年仍緊守崗位的天車和燊海井，不禁感概它的風采依舊在，但鹽的身價卻已一落千丈，不可同日而語。 說起當年鹽場的風光，只能以「門檻高」一言以喻之，當地人說：「鹽場的門檻高，隱含有3種說法。」
一、以風水之說論，門檻高表示「穩財」，財才守的住，不會外流。二、滷鹽溫度高，男工都打赤膊，僅在腰際繫一布兜圍住，為免婦女不察闖入，於是將門檻築高，讓裹小腳的婦女跨不過去。三、鹽場工資高，所以遴選工人嚴格，非身強力壯者不用，當年家中如有一人在鹽場上班，工資即可養活一家人，故曰門檻高；哪像現在，受進口廉價鹽的競爭，鹽價便宜，鹽工收入已大幅銳減，無法養家活口。
不過「燊海井」還是以古法鹵製海鹽，日產食鹽600至800公斤，講解員帶我到製鹽廠房，只見鹽工著短褲、短衫，汗流浹背地在煙霧升騰的各大鹽鍋間穿梭，不時以長桿翻攪鍋水，與我在台南七股鹽場所見曬鹽法風情迥異，但卻都同樣具有文化底蘊和況味。
燊海井滷鹽 原始好滋味
燊海井保留原始的製鹽文物，不遠處的「鹽業歷史博物館」卻是展出中國海鹽、湖鹽和井鹽的分布說明，及歷代與鹽有關的文物，並有頓鑽鑿井模型供遊客實際操作，我本以為模型僅止於觀賞，沒想到手起刀落，井下的碎石應聲被打撈起來，讓我對那些簡易卻具如此功效的工具，忍不住多看了兩眼。 記得台灣有一家餐廳打出「以侏羅紀年代的千年無汙染海鹽料理佳餚」做為口號，聽說菜價因此調漲兩成，而且生意不惡，它的鹽就是來自燊海井；所以來到燊海井，不要忘了到販賣部，買1包240克賣1.2元人民幣的食用鹽，及每包500克賣2元人民幣的泡菜鹽巴，好好享受一下千年海鹽的風味。
參考資料:旺報
http://life.chinatimes.com/life/11051801/112011051900075.html
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