近日即將在台北CNEX影展放映的紀錄片「美味的代價」，是一部探討美國基因改造食品的內幕影片。基改食品早已經成為美國食品企業界的龍頭老大，但許多消費者卻根本不知道基改食品的真相，西方有句諺語：You are what you eat，如果民眾根本不知道自己吃進了什麼，恐怕就會對自己會變成什麼都無法知道了。
前不久國內也有新聞報導，美國食品暨藥物管理局開始考慮同意基因改造鮭魚販售，基改鮭魚是在大西洋鮭魚中植入賀爾蒙基因，讓鮭魚縮短成長的時間。
但此項實驗，引起美國環境與安全團體的強烈反對，因為基改鮭魚不僅造成食用安全顧慮，還可能危害野生鮭魚的基因。
在紀錄片中，揭示了美國食品環保人士向農業部請願，請企業在食品上標示是否為基改食品卻遭拒絕，為什麼？因為標明了就可能有人會拒買，基改食品牽涉到巨大的利益團體，在利益團體的施壓與關說下，知的權利就遭犧牲了。
基改食品從一九九六年時，就已經悄悄地進入了美國大眾食品消費市場，如今已有兩成五的美國玉米，四成五的美國黃豆（百分之八十的食用油來自這些黃豆），一半的棉花及芥子油是基因改造的農作物，還有更多的牛奶、牛肉、雞肉都在成長過程中，使用基因改造的賀爾蒙刺激生長。
基因改造動植物的危險，在於有可能傳播具有對抗抗生素的人工基因，讓動植物產生新的過敏原和毒素，並造成除草劑等用量的倍數增加，並因人工基因的傳佈，影響到動植物自然生態的平衡。
在紀錄片中，看到美國基改食品大企業Monsanto，在販賣由其生產的基改種籽的同時，還大肆控告不肯使用Monsanto種籽，卻遭其人工基因汙染的使用祖傳基因的農家侵權，每每造成這些小農的生計困頓。而這種基改種籽的野蠻傳佈，毀掉了人類上萬年來人工揀選育種的傳統，但奇怪的是，Monsanto會為自己的人工基因序列申請專利，卻是最強烈反對消費市場為基改食品訂定標籤。
一般消費者可能不知道食品市場上，有多少和基改食品有關，因為基改食品下手的對象，都是大宗農作物，黃豆、玉米、菜籽是最主要的三項基改食品。美國生產的基改食品中，有九成九來自這三項，這三項作物的衍生食品與相關食品更是包羅萬象，例如黃豆做成的豆腐、豆餅、玉米做成的玉米糖漿、玉米糊、玉米片，以及用基改玉米飼養的牛隻等等。
在片中，看到美國牛隻食用基改玉米而不吃牧草，也造成牛隻的胃部病菌孳生的問題，本來恢復吃草即可解決，但為了讓牛繼續吃玉米，改以施打抗生素；同樣的道理，大量種植基改玉米、黃豆、菜籽的農田，因人工基因不畏除草劑，而可以大量施放除草劑，造成對人類、自然、土地的汙染。
今年九月中，奧地利政府才公佈了，基改玉米造成白老鼠繁殖能力的下降，美國化學學會也發表論文，證實基改玉米對白老鼠免疫系統的威脅，消費者是否要接受基改食品，在做出選擇之前，至少先要有知的權利，政府有關部門也應負起告知的責任。（作者為南村落總監、生活美食家）
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