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2011年4月9日 星期六

【綠活飲食觀】蔬食能治癒心血管疾病

  國人十大死因中,心臟病占第二位,心臟病主要的危險因子為高血脂、肥胖症、糖尿病和高血壓,而這些疾病都與飲食習慣息息相關。

  英國牛津大學發表過歐洲最大規模的飲食調查,將一萬多名英國住民,依據不同飲食型態分類,研究其血壓與飲食之關聯性。結果發現肉食者的收縮壓或舒張壓最高,其次分別是魚素者、蛋奶素者,全蔬食者血壓最低(在正常範圍)。

  英國著名醫學期刊曾發表長達十七年的飲食研究,結果發現蔬食者的心血管疾病死亡率遠低於葷食者,甚至只有常人的一半。美國臨床營養期刊也發表跨美、英、德三國七萬多人的研究,同樣顯示蔬食者比非蔬食者,可降低百分之二十四的心血管疾病死亡率。

  克里夫蘭醫院的卡爾德威爾.耶瑟斯庭醫師,是率先使用純植物飲食,幫助心臟病患重獲新生的醫師,他是美國十大外科名醫之一,及首屆根除冠心病國家會議的主席。

  他對醫療的最大貢獻,始於二十年前的研究。他請二十四位嚴重心血管疾病患者,接受低脂素食療法,不吃肉、魚、家禽、蛋和乳製品。結果有六位受試者無法維持全蔬食飲食,他們退出研究後又發生了十三次心血管意外,七年內這六人全部死亡。

  而另外十八位始終維持全植物飲食者,他們的疾病都停止惡化,甚至有七成的人病灶縮小,其中十七人在二十年後仍奇蹟似的活著,且再也沒有心血管事件發生。而且二十年的經驗中,不曾有任何人出現蛋白質缺乏情形。

  耶瑟斯庭醫師多次發表此類結果於同儕評核的科學文獻,因為這個研究成果對於心臟病重症患者而言證明了:「在適當指導下,願意接受生活方式重大改變的人,不僅能消除症狀,也能治癒疾病。願意改變的患者,不僅維持三個月或一年,而是終其一生!」

  美國前總統柯林頓接受心臟手術後今年一度病情告危,後來他採納耶瑟斯庭醫師的建議改用植物性飲食療法,結果不但恢復到高中時期的體重,也擺脫心臟病和手術的夢魘,更神采奕奕的出席愛女的素食婚宴,再度成為新聞焦點。

  最後,別忘了匹茲堡醫學院公共衛生系教授庫勒醫師的強調:「若採用傳統西式飲食,六十五歲以上男性與七十歲以上女性,都會有心血管疾病,應接受相關治療,可說西式飲食正把我們推向懸崖。相反的,當你改採植物性飲食,並正確地執行,就不會再發生心臟病,更令人興奮的是益處不會削減,而是隨時間繼續改善。」

(本文摘自博雅書屋出版「關鍵飲食」)、(台大雲林分院家醫科主治醫師)


http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=209395

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