11-02-01.腸道共生菌叢與有機農業

　　人是雜食性動物，需要均衡的攝取各式各樣的天然全食物，才能維持腸道的共生菌叢正常發展，人才會健康，只吃少數幾種食物的嚴重偏食者，嗜食該類食物的菌相佔絕對優勢，失衡造成人體健康受損。
　

　　抗生素會殺死某些特定菌種，有抵抗力的就存活下來成為優勢，就算它原來是有益菌，失衡過度滋長後，也會表現得像壞菌。如果是致病性菌種成為優勢，則健康受損更甚。曾有患者因患灰指甲需長期服用抗黴菌藥物而導致腸道菌相失衡，臨床上表現為腹瀉，只要把抗黴菌藥停掉，就不再腹瀉，如果腸道菌相失衡時間過久，造成腸黏膜萎縮或是腸漏症，未消化的食物蛋白透過滲透性改變的腸黏腹進入人體，人體淋巴球製造出對抗各種食物的超量IgG抗體，就會引發慢性食物過敏的症狀。
　

　　依臨床經驗，大部分的過敏及自體免疫疾病患者，都有輕至重度慢性食物抗體而引發炎症反應。
　

　　個人對於何種食物有慢性過敏，不易由問診得知，只能經由驗血證實，通常是他最常吃、最喜歡吃的食物。
　

中國有「醫食同源」、「病從口入」的古諺，西方也有“Food is your best mendicine”的相對應名言，中醫也強調百病都需由脾胃治起，可見食物對健康的重要性，早已深入人心。
　

一公克的土壤中，就有好幾億隻各種不同的菌，自成一微生物的共生世界，人類對其所知極為有限，有機農法就是注重土壤菌相平衡，使用天然有機肥料，不用化學肥有助於維持這種平衡。
　

化學肥料種類繁多，除了尿素因直接捕捉空氣中的氮素，而為中性外，其他各種化學肥，因在製造的過程中，分別使用了硫酸、鹽酸及硝酸為原料，而偏酸性，長久施用化學肥會導致土壤過度酸化，菌相失衡，也就是土壤生病了。生病的土壤會讓植物也生病，於是只有依賴農藥來治療植物的病。
　

施用化學肥料在初期肯定有增產效果，但是長期使用數年，數十年、百年後，則問題叢生。
　

土壤鹽化、酸化、沙漠化的例子已不勝枚舉，地球至少還有億年的壽命，人類只用數十幾、幾百年的時間就把種植賴以維生食物的土地糟遢得成為不毛之地，那不是太短視了嗎？就好比人服用安非他命提神，餓了不吃主食，只喝飲料充飢，終非永續之計。