2016-09-27 02:25聯合報 特派記者林克倫／北京報導
在江浙滬一帶，河豚與鰣魚、刀魚被稱「長江三鮮」，然野生河豚體內的毒素屬劇毒，能導致神經麻痹引起死亡；澎湃新聞報導，大陸衛生部於一九九○年禁令：「河豚魚有劇毒，不得流入市場」。自此，河豚魚的食用與養殖，一直處於灰色邊緣。
事實上，不同種類的河豚，毒性差異很大。南京師範大學生命科學學院教授尹紹武表示，河豚種類繁多，東方豚就有十九種，例如暗紋東方豚，從海中洄游到淡水產卵，本身毒性就較小，且經多年人工養殖，可確定沒有食用風險。
大陸農業部等三部委，今年九月「有條件開放」兩類東方豚。紅鰭東方豚主要是海水養殖，產品大多外銷到日韓等國，養殖基地在遼寧、河北、山東；暗紋東方豚生活在長江流域，以內銷為主，江蘇、廣東為主要養殖地。
開放河豚食用背後，是養殖業者的經年奮戰成果。日本是食用與養殖河豚大國，其管理方式是針對河豚魚的最末端；即料理河豚魚的餐館必須擁有合法執照，且配備專業河豚廚師，但大陸則是從源頭作管理和規範。
大陸河豚魚養殖龍頭企業、大連天正實業有限公司董事長孟雪松指出，源頭管理起因於大陸人多、餐館與廚師難以集中管理等原因；此次「有條件放開」，強調河豚魚基地備案制來確保規範化養殖，再嚴審加工環節，以確保河豚市場安全無毒。
江蘇中洋集團股份有限公司董事長錢曉明指出，公司於一九九三年開始進行河豚魚的毒素研究，並採取標準方式控制性腺毒素；歷經近廿年的八代選育，中洋的暗紋東方豚已不產生毒素，連續十年抽檢均為無毒物。
中國漁業協會河魨分會調研報告指出，紅鰭東方豚與暗紋東方豚在大陸的養殖和食用範圍最廣，且經過廿多年經驗積累，其技術及安全性控制手段已完全成熟，但其他的東方豚品種，依然是禁止的。
為河豚「正名去毒」可帶動產業發展。目前黃海渤海與長江流域從事河豚養殖的業戶約四千多家，整個河豚產業鏈約五十萬人，包括種苗、養成、餌料供應、活魚與冰鮮魚運輸與出口貿易等，未來商機可延伸至酒店餐飲業。
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